La nostra specialità è la Crema di Sfincione. Innovativa, golosa e versatile. Questa conserva e` stata ideata, con l’obiettivo di dare a chiunque la possibilità di mangiare lo Sfincione tutto l’anno e in qualunque parte del mondo. Una ricetta antica che affonda le sue origini nella storia gastronomica palermitana, e a testimoniarlo e` il suo stesso nome: dal latino spongia e dal greco spo`ngos , ovvero spugna, o addirittura dall’arabo isfang. Tipico cibo da strada palermitano, venduto tra i vicoli del Capo, di Ballarò, della Vucciria, lo sfincione e` apprezzato per il suo impasto soffice, simile a una spugna per l’appunto, e per i suoi condimenti economici e semplici, ma nutrienti e saporiti. A Bagheria invece lo Sfincione diventa qualcosa di più prezioso e, di generazione in generazione, si mangia principalmente per le feste. Vigilia dell’Immacolata, vigilia di Natale, vigilia di Capodanno, sono giorni in cui, per le strade del paese, dagli antichi forni a legna non si sente altro che l’odore irresistibile dello Sfincione. Per questo abbiamo ideato la nostra crema, per cercare di far sentire a tutti questi odori, questi colori, questi rumori, queste emozioni. Per farvi immergere nelle affollate strade dei mercati storici o per accogliervi nelle nostre case.

Ingredienti Cipolla (80%), olio extravergine d’oliva, filetti di acciuga, triplo concentrato di pomodoro, zucchero, origano, sale, acido citrico